示例成品 · 平台演示，按左边这组点选真跑出来的
张老板，这份方案不按“写论文”来，就按你能直接落地的路子来。核心先抓一个数：**临期损耗**。你这店毛利薄，损耗每降1个点，基本就是纯利。
下面用“月销10万、综合毛利率25%、损耗6%”打个底，你把自己的实际数套进去就行。
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## 一、现状分析：先算你每天扔了多少钱
**举例：月销10万、毛利25%、房租8000、固定人力6000、水电杂费2000**
- 月毛利：10万 × 25% = **25000元**
- 临期报损：10万 × 6% = **6000元/月**
- 净利：25000 - 6000 - 8000 - 6000 - 2000 = **3000元/月**
也就是说，你每天大概扔 **200元** 的临期品。
如果损耗从6%降到3%，一个月多出 **3000元纯利**。
**病根不是“天天进货”，而是：**
1. 没有保质期台账，临期了才看见；
2. SKU太多，很多货一个月都动不了；
3. 临期处理太晚，快过期了才打折；
4. 进货凭感觉，没有按“实际销量”订货。
先把这几个问题堵住，比多卖2000元都实在。
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## 二、成本管控：进货、库存、临期、人力一起抓
### 1. 分类进货，不要天天全品类进
| 品类 | 进货频率 | 库存上限 | 备注 |
|---|---:|---:|---|
| 包装零食 | 每周2次 | 3—5天销量 | 滞销立即停 |
| 饮料/整箱水 | 每周2—3次 | 旺季3天，淡季5天 | 不要整箱压超过7天 |
| 鲜奶/面包/低温 | 每天 | 昨日销量×1.1—1.2 | 下雨天×0.7 |
| 烟 | 按烟草档位 | 畅销不断货，滞销不压 | 烟毛利低，主要引流 |
| 日化/家清 | 每周1次 | 1—2个库存 | 不要整箱囤 |
| 冷冻品 | 每周1次 | 5—7天销量 | 冰柜有限，做末位淘汰 |
**一句话：包装食品、饮料、日化，别天天进。天天进的是鲜奶、面包这类日配。**
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### 2. 砍SKU，把不动销的货清出去
社区便利店不是超市，稳定比齐全重要。
- 小店控制在 **800—1200个SKU**，不含烟；
- 连续 **30天不动销** 的非烟商品，直接不再补货；
- 每月淘汰末位5%—10%；
- 进一个新品，必须先清掉一个旧品。
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### 3. 建立“保质期预警”表，别等过期才处理
不用买系统，手机表格就行。每天只盯 **未来30天内到期** 的商品。
| 距离保质期 | 动作 | 建议处理 |
|---|---:|---|
| 30天 | 贴黄标，登记 | 正常卖，优先推荐 |
| 15天 | 移入临期区 | 7—8折 |
| 7天 | 打7折或成本价出 | 不再犹豫 |
| 3天 | 买赠/加价购/报损 | 不再单独降价 |
**折扣测算：**
一件商品卖10元，进价7.5元，毛利2.5元。
- 提前15天8折卖8元：还赚0.5元，比过期全损好；
- 提前7天7折卖7元：亏0.5元，但比全损多回7元；
- 最后3天：不要单卖太便宜，做成“满25元加1元换购”，或直接报损。
重点：**临期品必须单独放一个区，标明“临期特价”，不要混在正常货架里，否则伤正常价格。**
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### 4. 供应商谈判，能退换比便宜更重要
张老板，你尽量这样谈：
> “老板，这个品我一周只能走5个，你给我整箱50个，最后肯定剩一堆。能不能拆箱拿？不能拆我就少拿。”
> “临期能不能退换？不能退换的，我进价要再低5—10个点，不然亏的是我。”
**能退换的供应商，哪怕单品贵2%—3%，往往比不能退的便宜货更划算。**
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### 5. 人力成本：月销10万以下别多请固定人
- 夫妻店为主；
- 晚高峰请小时工：17:00—20:00，3小时×15元/小时 = 45元/天；
- 一个月30天 = **1350元/月**；
- 比多请一个固定店员省 **2000元以上**。
如果月销低于8万，建议不要再请固定店员，否则人力一涨，净利直接吃没。
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## 三、执行计划：四周落地
### 第1周：盘点止损
花2小时，把全店货品按保质期排一遍，贴标：
- 绿标：30天以上，正常卖；
- 黄标：15—30天，重点推；
- 红标：15天以内，进临期区。
同时建一个表：
| 品名 | 进价 | 售价 | 库存量 | 到期日 | 前7天销量 |
|---|---:|---:|---:|---|---:|
前3天只记录，不急着大调整，摸清真实动销。
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### 第2周：砍品+调量
- 连续7天零销量的非烟商品，下架，不再补货；
- 饮料、零食订货量压缩到上周实际销量的 **70%**；
- 单店单品库存上限：不超过7天销量；
- 临期品库存上限：不超过3天。
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### 第3周：上临期区+微信群
- 临期区放在收银台附近或门口，别藏角落里；
- 建微信群，每天下午5点发3—5个临期品/特价品；
- 话术示例：
> “今日临期：XX酸奶，还有8天，原价6.5元，现8元2瓶，只有6瓶，要留的扣1。”
- 熟客可预留，下班来取。
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### 第4周：复盘
重点看4个数：
1. 本月报损金额降了多少；
2. 临期区回收了多少现金；
3. 毛利率有没有提升；
4. SKU数是不是又变多了。
如果损耗没降，先查两件事：
**是不是还在按老习惯进货？临期品是不是没及时搬到折扣区？**
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## 四、客流转化漏斗：不投大钱，把现有客流吃透
漏斗：**路过 → 进店 → 成交 → 多买 → 复购**
假设门口每天路过800人：
- 当前：进店120人，成交80人，客单价15元；
- 日销：80 × 15 = 1200元。
花小钱做动作，目标提到：
- 进店150人；
- 成交100人；
- 客单价18元；
- 日销：100 × 18 = **1800元/天，提升50%**。
### 具体动作
**路过 → 进店：**
- 门口放一个真实促销堆：鸡蛋、盐、整箱水、应季饮料，标大价格，3天换一次；
- 门口灯箱晚上别关；
- 做快递代收、社区团购自提，增加进店理由。
**进店 → 成交：**
- 把水、蛋、奶、烟这些刚需品放最里面，顾客必须走一圈；
- 临期区放在动线末端，顺带看到。
**成交 → 多买：**
- 收银台设“加价购”：满25元加1元换购矿泉水/湿巾/小零食；
- 加价购成本控制在0.5—0.8元；
- 一天30单，成本约24元；
- 如果客单价提升3元，一天多赚90元，一个月多 **2700元**。
**复购：**
- 微信群每日特价；
- 代收快递；
- 每周三设“会员日”，只对高毛利品类做95折。
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## 五、淡旺季应对预案：提前做准备，别临时乱进货
### 旺季：6—9月、春节前15天
**6—9月：**
- 饮料、冰品按上周销量1.5倍备货，最多压3—5天；
- 冰柜夏天多放高毛利冰品、水；
- 7—8月可找学生兼职，只排晚高峰3—4小时，不安排核心收银；
- 冬天冰柜可关一半，省电费。
**春节前15天：**
- 礼盒、牛奶、烟酒按老客户预定来，不盲目堆货；
- 过了正月十五，马上打折清。
### 淡季：2—3月、11月、连续雨天
**2—3月、11月：**
- 低温鲜奶、面包压缩20%—30%；
- 增加热饮、茶叶蛋、关东煮、烤肠等秋冬高毛利即食，毛利普遍40%—55%；
- 没有设备不投大钱，先上茶叶蛋、玉米，电饭锅就能做。
**连续雨天：**
- 订货直接砍到平时70%；
- 门口放伞架、防滑垫；
- 反而可以推雨伞、防水鞋套、热饮。
### 人力波动预案
- 春节前提前一个月确认兼职是否回老家；
- 暑假学生兼职不稳定，只排高峰，不让管钱；
- 淡季夫妻自己顶，不排固定小时工；
- 月销低于8万，不请固定店员。
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## 六、每天10分钟检查表
| 时间 | 动作 |
|---|---|
| 早上 | 看昨天销量表；把30天内到期商品放入预警区；写订货单 |
| 晚上 | 补临期区；群里发今日特价；记录当日零动销商品 |
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## 最后红线：张老板，记住这5条
1. **不要天天全
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