示例成品 · 平台演示,按左边这组点选真跑出来的
示例:当日出品损耗汇总表(示意数据)
营业日期:2025-03-01 在售单品:5 款
单品 | 售出数 | 结余数 | 报损数 | 损耗率 | 单位成本(元) | 损耗成本(元)
乡村酸种面包 | 32 | 4 | 3 | 8.6% | 6.50 | 19.50
可颂 | 45 | 6 | 5 | 10.0% | 3.20 | 16.00
红豆包 | 28 | 2 | 2 | 6.7% | 2.80 | 5.60
芝士贝果 | 22 | 5 | 4 | 15.4% | 4.00 | 16.00
抹茶瑞士卷 | 3 | 1 | 1 | 25.0% | 18.00 | 18.00
合计 | 130 | 18 | 15 | — | — | 75.10
计算口径:单品损耗率=报损数/(售出数+报损数);日总损耗成本=各单品报损数×单位成本,成本按配方卡给定。
预警提示:抹茶瑞士卷损耗率超过预警线10%,建议下一日减量或调整出品时间。
下架登记:抹茶瑞士卷 1 件临期下架,已计入报损。
制表:张三(示意) 审核:李四(示意)
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