示例成品 · 平台演示，按左边这组点选真跑出来的
示例：
菜品×原料备料需求表（示意）
一、核算说明
损耗率按 5% 计；出成率取自食材出成率表；缺口阈值由门店设为 0.5 千克，低于此值提示补货。
需求算法：每原料需求=Σ(菜品预估份数×单份净料量)×(1+损耗率)；毛料采购量=净料需求÷出成率。
二、备料需求明细
菜品 | 预估份数 | 原料 | 单份净料量(kg) | 净料需求(kg) | 出成率 | 毛料采购量(kg) | 现有库存(kg) | 缺口(kg) | 标记
清蒸石斑 | 80 | 石斑鱼 | 0.45 | 37.8 | 85% | 44.5 | 30.0 | 14.5 | 缺
清蒸石斑 | 80 | 葱姜 | 0.05 | 4.2 | 90% | 4.7 | 5.0 | -0.3 | 足
红烧狮子头 | 60 | 猪肉末 | 0.12 | 7.6 | 95% | 8.0 | 10.0 | -2.0 | 足
红烧狮子头 | 60 | 荸荠 | 0.03 | 1.9 | 80% | 2.4 | 1.0 | 1.4 | 缺
白灼基围虾 | 50 | 基围虾 | 0.20 | 10.5 | 90% | 11.7 | 8.0 | 3.7 | 缺
蒜蓉西兰花 | 70 | 西兰花 | 0.25 | 18.4 | 70% | 26.3 | 20.0 | 6.3 | 缺
三、缺口汇总
石斑鱼缺 14.5 千克；荸荠缺 1.4 千克；基围虾缺 3.7 千克；西兰花缺 6.3 千克。张三负责跟进采购，原料名称、数量和日期仅为示意。
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