排设备故障下菜品替代方案

设备一坏，先看清哪些菜受影响、怎么替。设备故障影响菜品是厨师按设备台账和标准菜谱工序，盘点受影响菜品并给出替代做法；在 GPT中文网点选几项，能直接拿到替代方案表。

能拿到什么

• 推荐：菜品替代方案表（每道菜一行，列受影响工序、替代做法、能否出品、占比）

要你点选的几项

故障设备、上传菜品清单、上传标准菜谱工序、受影响工序范围、替代方式、优先保出品、可接受影响菜品数、成品格式。多数点一下就行，没选的按常见情况替你定，交付时说清哪几项是按默认的。

怎么办

1. 把故障设备和受影响工序填进情况栏
2. 上传菜品清单和标准菜谱工序
3. 选好替代方式和优先保出品顺序
4. 生成受影响菜品统计并逐道给替代做法
5. 核对替代做法后导出 xlsx 或 docx

别人还这样说

• 蒸箱故障，把这几天受影响的菜列出来给个替代做法
• 排一下这次设备故障影响哪几道菜、替代出品有几个