算旺季备料产能缺口

算清瓶颈档口，备料排班不拍脑袋。旺季备料产能测算，是厨房按高峰出餐记录算灶位与人手；在 GPT中文网点选几项，能直接拿到瓶颈档口与所需人机测算表。

能拿到什么

• 推荐：旺季产能测算表（按档口列高峰需求、所需灶位、现产能、缺口和人机建议，瓶颈标红。）

要你点选的几项

旺季高峰日期、上传出餐记录、上传设备产能表、热门菜品清单、单份出品工时、现后厨人数、单班时长(小时)、重点关注档口、成品格式。多数点一下就行，没选的按常见情况替你定，交付时说清哪几项是按默认的。

怎么办

1. 整理旺季高峰每小时出餐份数，按档口拆分
2. 录入各菜品单份出品工时与现有灶台产能
3. 用高峰需求÷单份工时算出所需灶位，与现产能比对找缺口
4. 标出瓶颈档口，给出所需人机增补建议
5. 导出测算表供备料和排班使用

别人还这样说

• 看看我们哪个档口旺季最容易卡住，要加几口灶几个人。
• 按热门菜清单和单份出品工时，估一下旺季人机配置。