按点单份数折算调味配比

示例：调味配比单（示意） 菜名 | 份数 | 调料 | 单份量 | 总用量 | 备注 宫保鸡丁 | 8 | 生抽 | 8毫升 | 64毫升 | 分两次下 宫保鸡丁 | 8 | 香醋 | 10毫升 | 80毫升 | 调味汁内 宫保鸡丁 | 8 | 白糖 | 6克 | 48克 | 先化开 宫保鸡丁 | 8 | 干淀粉 | 5克 | 40克 | 勾芡用 宫保鸡丁 | 8 | 清水 | 10毫升 | 80毫升 | 水粉比2:1 清炒时蔬 | 6 | 盐 | 2克 | 12克 | 起锅前放 清炒时蔬 | 6 | 蒜末 | 3克 | 18克 | 热油爆香 清炒时蔬 | 6 | 湿淀粉 | 4克 | 24克 | 水粉比1.5:1 算法：单份调味量×份数=总用量；勾芡水粉比=清水量∶干淀粉量（示例按2:1和1.5:1折算）。 下锅顺序提示卡（宫保鸡丁）：1 热油至七成；2 香料爆香约十秒；3 下主料滑炒；4 调味汁沿锅边淋入；5 勾芡收汁；6 淋明油出锅。 口味自检：先尝咸鲜，再补糖醋层次，出锅前按本店标准复核。 结论由持证人员核对后才能用。