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把方言报菜名转成扫码点餐用简短名
把方言报菜名转成扫码点餐用简短名
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帮厨师把方言/口语化菜名压缩成扫码点餐用的简短规范名（≤8字），不替代菜单审核，最终由厨师本人确认。
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1·情况
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手写菜单本
微信接单记录
方言录音转文字
老顾客口头点单整理
厨房白板临时菜
地域方言
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宁波话
苏州话
绍兴话
苏北话
杭嘉湖片区
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2·细节
优先保留什么
可选
核心食材（如肉/鱼/豆腐）
关键口感（软糯/酥脆/滑嫩）
经典做法（红烧/清蒸/白切）
本地招牌感（‘本帮’‘阿婆’‘弄堂’）
避讳字（㸆/㸆汁/㸆透）
顾客高频词（下饭/过瘾/暖胃）
老字号简称（王家/沈记/李氏）
时令提示（春笋/秋刀/冬腌）
压缩倾向
可选
偏口语顺口（下饭红烧肉）
偏菜系辨识（本帮红烧肉）
偏卖点直给（肥而不腻红烧肉）
偏年轻化（爆汁红烧肉）
偏传统稳重（经典红烧肉）
避讳词替换
可选
㸆→烧
笃→炖
㸆汁→浓汁
酒香→糟香
烂糊→软糯
生煸→猛火煸
焐→焖
㸆透→入味
需特别注意
可选
老人多，禁用网络词
游客多，加地名前缀
外卖为主，突出‘快’‘热’‘免翻动’
素食客多，标清‘素’‘蛋’‘奶’
忌口提示要前置（无葱/少糖/免辣）
本地顾客常说啥
可选
原文语言
可选
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